かぼちゃの収穫時期は早すぎNG？収穫どきの目安と保存方法
2024/1/12
かぼちゃの収穫時期はいつ？早すぎるとどうなる？
Photo by セイジさん@GreenSnap
かぼちゃの収穫時期は、植え付け場所の気候などによって異なります。
暖地では早いところで6月中旬、中間地帯では6月下旬、寒冷地帯では7月下旬頃が収穫時期となります。
また、カボチャを種まきしてから実ができて収穫できる目安は、日本カボチャでは開花後30～40日後、西洋カボチャでは開花後40日～50日経過した頃です。
早すぎる収穫は、実が傷みやすくなり、食味や保存性が低下します。特に水っぽくなり、甘みが失われる可能性が高まります。逆に収穫が遅れると、夏の暑さで果皮が褐色に変色するか、熟し過ぎて腐ってしまうこともあります。
かぼちゃの収穫のタイミングの目安は？
かぼちゃの収穫のタイミングの目安は、以下の3点です
かぼちゃの収穫方法
かぼちゃを収穫する際は、ハサミでヘタ部分を切り取るようにします。収穫後は風通しの良い日陰に1週間～1か月ほど置いて乾燥させ、甘みが一層増すようにします。
収穫後のかぼちゃの保存方法
収穫後のかぼちゃはすぐに食べるよりも、「追熟」と呼ばれる熟成期間を設けると良いとされています。追熟をさせることで甘みが増し、栄養価も向上します。
風通しの良い日陰に2〜4週間程度置くだけで効果があります。真夏や雨の多い時期は冷蔵庫の野菜室を使用すると良いでしょう。
追熟後のかぼちゃは、カットしていない場合は1〜2か月程度風通しの良い日陰で保存可能です。カットした場合は種や綿を取り、ラップで包んで冷蔵庫に保存しましょう。
かぼちゃの収穫でよくある質問
かぼちゃの実が黄色く変色している！収穫して食べることはできますか？
かぼちゃの皮が黄色く変色していても、それは光が当たらなかった部分であり、食べても問題ありません。
収穫後に保存していたかぼちゃが腐ってしまった！原因は？
保存中にかぼちゃが腐る原因には、収穫が早すぎた、日焼けや傷がついた、保存環境が悪かった、などがあげられます。適切な収穫時期と保存環境に注意することで、腐るリスクを減らしましょう。
長く保存できる家庭菜園向きのかぼちゃの品種はどれ？
家庭菜園で長期保存が可能なかぼちゃの品種としては、「白爵」や「夢味」があります。これらの品種は追熟させることで味が良くなり、保存期間が長くなります。
かぼちゃの収穫時期は早すぎ厳禁！
かぼちゃは収穫時期が早すぎると、実の傷みやすさや風味の低下が懸念されます。外側から見ても分かる収穫の目安ポイントを確認し、適切なタイミングで収穫しましょう。
